Табуле из гречки с тофу и овощами

Этот постный салат является вариацией известного салата табуле, только еще полезнее за счет присутствующей здесь гречки.

Ингредиенты

125 г. гречки

120 г. тофу (лучше с травами)

1 огурец

1 зубчик чеснока

2 помидора, порезанных на кусочки

1 стебель зеленого лука

50 г. оливок

1/2 пучка петрушки

1/2 пучка мяты

2 лимона

4 ст.л. оливкового масла

соль, перец

Способ приготовления

1. Гречку раздробите в измельчителе и отварите. Воду слейте, крупу посолите, поперчите, залейте лимонным соком и поставьте на полчаса в холодильник.

2. Тофу порежьте на небольшие квадраты, обжарьте и добавьте в гречку. Сюда же введите нарезанные на кусочки томаты и огурец, мелко порубленные чеснок и зеленый лук, целые или порезанные на две половинки оливки. Мяту и петрушку мелко порежьте. Добавьте в салат и залейте оливковым маслом. Уберите в холодильник.