Рулетики из кабачков с анчоусами (Enrollados de calabacín con anchoas)

Приготовление 30 минут 

Ингредиенты

(На 4 человека)

2 кабачка

1 маленькая баночка консервированных анчоусов в оливковом масле

3-5 ст.л. соуса песто

Способ приготовления

1. Помойте кабачки и порежьте их на тонкие ленты  с помощью ножа для чистки овощей. Положите в кипящую воду на 1 минуту, после чего слейте воду и обдайте холодной водой. Обсушите.

2. На всю поверхность каждого кусочка кабачка положите немного соуса песто и  сверху 1 филе анчоуса.   Перед тем, как положить анчоусы, рекомендую промыть их в холодной воде, чтоб убрать излишек соли.

3. Заверните рулетики и закрепите зубочисткой.