Зимний салат с перловкой и прошутто с заправкой из оливкового масла, каперсов и дижонской горчицы

Если вы хотите разнообразить привычный ассортимент ваших салатов, то приготовьте этот интересный рецепт, важную роль в котором будет играть  соус из оливкового масла, дижонской горчицы и каперсов.

Ингредиенты

150г отварной перловки (или полбы)

150г листьев салата (например, мангольд, шпинат, радичио, корн)

50-75 г прошутто или другой сыровяленой ветчины

для соуса

4 ст.л. оливкового масла

1 cт.л. каперсов

1ч.л. дижонской горчицы

соль, перец

Способ приготовления

1. Листья салата промыть и хорошенько просушить.

2. Лук мелко порубить и обжарить на растительном или сливочном масле до прозрачности. Добавить перловку и обжарить в течении 3-5 минут на быстром огне. Снять с плиты и оставить охлаждаться.

3. Приготовить соус: каперсы мелко порубить, добавить в оливковое масло. Добавить дижонскую горчицу, посолить, поперчить и хорошо перемешать.

4. Прошутто порезать на тонкие ломтики. Листья салата перемешать с перловкой, залить соусом и сверху выложить прошутто.