Киноа со спаржей и лососем

Ингредиенты

На 4 порции

200 г киноа

300 г лосося

400 г куриного бульона

20 г сливочного масла

половинка 1 лимона

20 г кинзы

10 г петрушки

30 г рукколы

100 г спаржи

1 большая луковица

4 зубчика чеснока

100 мл белого вина

60 мл оливкового масла

Способ приготовления

1. Промойте киноа и залейте бульоном на 1 см выше крупы, слегка посолите и поперчите, добавьте сливочное масло, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 15 минут.

2. Отрежьте твердые концы спаржи. Остальную часть, до макушек, очистите овощечисткой. Отрежьте верхние части стеблей и оставьте их для декорирования. Мелко порежьте лук и чеснок. Спаржу нарежьте на небольшие кусочки. Лосось нарежьте тонкими полосками.

3. Отделите листья петрушки и кинзы от стеблей и мелко нарежьте их.

4. В сковороду влейте 4 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук и чеснок. Готовьте на среднем огне в течение 2-х минут. Добавьте спаржу и готовьте, помешивая еще пару минут. Добавьте  белое вино, и готовьте еще 2-3 минуты.

5. К овощам добавьте нарезанные полоски лосося. Обжаривайте еще 2 минуты. Снимите с огня.

6. В готовую киноа положите нарубленную зелень и рукколу, выжмите лимонный сок и натрите немного цедры (примерно 1 ст.л.), влейте 1 столовую ложку оливкового масла. Посолите и поперчите.

7. Разложите киноа по тарелкам, выложите лосось со спаржей, украсьте блюдо отложенными макушками спаржи и подавайте.