Критерии хорошего вина

Как ориентироваться в мире вина? Как оценить вино, даже если данный сорт не в списке вин, которые вы любите и обычно пьете?

Итак, вот 5 критериев отличного вина (ориентируйтесь на них и вы не прогадаете!):

1. Баланс.
Баланс — это гармония всех главных характеристик вина, таких как кислотность, танинность, алкоголь и вкусовые характеристики, присущие конкретному сорту винограда (фруктовость, ягодность, травянистые, цветочные компоненты и прочие). Несбалансированное вино — это четырехконечная звезда, это телега без колеса! Если вы чувствуете в вине алкогольное жжение, или слишком сильный ягодный вкус, напоминающий скорее компот или сироп, или слишком вяжущее ощущение от избыточных танинов, или сводящую челюсть кислотность, то вино несбалансированное.
Вино — это симфония вкусов и ощущений. Это архитектурное сооружение, в котором есть фундамент, стены и крыша. А что это за строение — дачный домик или средневековый костел — дегустация покажет!

2.  Узнаваемость.
Если вы купили, например, клубнику, а по вкусу она что-то среднее между ежевикой или малиной, то это может быть очень даже интересно, только это какая-то неправильная клубника! Так вот, если вы купили бутылку Cabernet Sauvignon, то вино должно соответствовать характеристикам этого сорта, несмотря на производителя и климат. К классическим блэндам это тоже относится. Ронский блэнд Châteauneuf-du-Pape (шато-нёф-дю-пап) должен быть узнаваем вне зависимости от производителя и стоимости!

3. Послевкусие.
Должно быть долгим и приятным! Как шлейф прекрасных духов, как плавно растворяющиеся краски заката. У плохих вин нет послевкусия. Что хорошо, в общем-то!

4. Сложносочиненность.
Аромат спелой сливы, переходящий в ноты вишни, переходящий в ноты черной смородины, переходящий в аромат эвкалипта, смородинового листа, коробки из под сигар, черного кофе и так далее. Такое вино может многое рассказать!

5. Культурная принадлежность.
Что может поведать бутылка шампанского (напоминаю, что шампанское — это игристое вино из региона Шампань, Франция)? Что вам приходит в голову? Может уникальный терруар? Роскошные винные дома? Cristal? Dom Pérignon? Veuve Clicqout? Богатство? Праздник? Вкус? Волшебство? Уникальное производство? Все зависит от вашего культурного бэкграунда. Великолепное вино — это история региона и традиции страны в вашем бокале!

Чин-чин!

(p.s. на фото швейцарские вина и пейзажи! Спасибо моим друзьям Любе и Брету за дегустацию и гостеприимство)