Арахисовый соус по-тайски

Этот классический тайский соус хорошо идет к большинству тайских блюд , но также его можно использовать как соус к привычным блюдам – мясу,
курице, овощам, роллам. Вариантов арахисового соуса очень много – в одних надо добавлять кокосовое молоко, в других не надо, в одних соус готовится без тепловой обработки, в других – нагревается на огне. 

версия 1

Ингредиенты

2 ст. л. арахисовой пасты

Сок 1 лайма

2 ст.л. коричневого сахара

1 зубчик чеснока, мелко нарубленный

Свежий имбирь (1см), мелко нарезанный

1 мал. красный перчик чили, мелко нарезанный

2 ст.л. соевого соуса

Способ приготовления

Смешать сахар и сок лайма. Размешивать до тех пор, пока сахар не растворится (можно немного подогреть). Добавить чеснок, имбирь, арахисовую пасту, нарезанный чили, соевый соус и хорошо перемешать.

версия 2

Ингредиенты (8 порций)

¾ чашки арахисового масла

1/4 чашки кокосового молока

1.5 ст.л. воды

1.5 ст.л. свежевыжатого сока лайма

1.5 ст.л. соевого соуса

1 ч.л. рыбного соуса

1 ч.л. тертого свежего имбиря

2 зубчика чеснока, мелко порезанного

2ст.л. свежего кориандра, мелко порезанного

Способ приготовления

В миске смешайте арахисовое масло, кокосовое молоко, воду, сок лайма, соевый соус, рыбный соус, имбирь и чеснок. Хорошо перемешайте. Перед подачей добавьте нарезанный кориандр.