Соус Бешамель

Соус Бешамель является основой многих блюд. Например, это базовый ингредиент итальянских  лазаньи и каннеллони,  французских суфле, а также всевозможных запеканок и гратенов. Приготовить его не сложно, единственное на что надо обратить внимание — соус надо мешать очень энергично и не отходить от плиты, иначе он сразу будет подгорать.

Ингредиенты

для 600гр готового  соуса

40гр муки

50 гр слив. масла

600мл молока

соль, перец по вкусу

щепотка мускатного ореха (лучше свеженатертого)

1 ст.л. слив. масла или ст.л. сметаны

Способ приготовления

1. В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Снимите с огня и одномоментно добавьте муку. Перемешайте с маслом (лучше деревянной ложкой). Поставьте на медленный огонь и добавляйте молоко маленькими порциями (1-2 ст. л. за 1 раз).

2. После того, как вы добавили все молоко, оставьте бешамель готовиться на очень медленном огне в течении 7-8 минут, постоянно энергично помешивая. Добавьте мускатный орех, посолите и поперчите. При желании добавьте сметану или сливочное масло.