Карри. Три значения термина

Слово карри обозначает три разных понятия:

Листья карри

— листья карри, свежие или сушенные;

— смесь пряностей: куркума, кориандр, красный перец, черный перец, кардамон, кумин (зира), пажитник (уцхо сунели), чеснок, соль, душистый перец, имбирь, гвоздика, корица, горчица, фенхель, ажгон, мускатный орех

Соус карри

— соус карри — мясо, птица, рыба или овощи, приготовленные определенным образом. Обычно подается с рисом или лепешками папад.

Листья и смесь пряностей добавляются во множество индийских блюд. Вы также можете разнообразить свой стол, использовав пряную смесь для приготовления, например, куриного филе. Смешайте натуральный йогурт с чайной ложкой карри и замаринуйте курицу, после чего обжарьте. Или, при тушении овощей, добавьте нежирной сметаны вместе со столовой ложкой этих специй.

Смесь пряностей карри

Рецептов же соусов карри огромное множество. Приготовьте, например,

Карри из овощей с кокосовым молоком или

Карри из тыквы на кокосовом молоке или

Суп с карри, мускатной дыней и манго.